【名词&注释】
可食用(an edible)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)
[单选题]鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，与烫制面糊一起搅打，能使面糊具有()。
A. 延伸性
B. 软化性
C. 收缩性
D. 比延性
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。
A. 仓库
B. 冰箱
C. 储存柜
D. 玻璃柜
[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。
A. 沙门菌属食物中毒
B. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
C. 肉毒梭菌毒素食物中毒
D. 霉变甘蔗中毒
[单选题]水禽蛋必须加热( )才可食用。
A. 3分钟
B. 5分钟
C. 7分钟
D. 10分钟以上
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/jqjw7n.html
