【名词&注释】
能量代谢、营养价值(nutritive value)、喷雾干燥(spray drying)、系统发育(phylogeny)、冷冻干燥(freeze-drying)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、实用性检验(practicability check)、功能表现(function display)、动物性食物(animal foods)、消化吸收率(digestion and absorption rate)
[判断题]年龄、身高等，都属于数值变量。（ ）
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举一反三：
[多选题]碘在人体中的生理功能表现(function display)为（ ）。
A. 参与能量代谢
B. 促进体格生长发育
C. 促进神经系统发育
D. 垂体激素作用
E. 提高心肌功能作用
[单选题]若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（ ）。
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 类胡萝卜素
D. 维生素E
[单选题]乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。
A. 冷冻干燥
B. 普通干燥
C. 微波干燥
D. 喷雾干燥
[单选题]动物性食物(animal foods)是人体（ ）主要来源。
A. 碳水化合物
B. 维生素C
C. 膳食纤维
D. 优质蛋白
[多选题]职业道德与一般的道德有着密切的联系，同时也有自己的特征，下列属于职业道德的特征的是( )。
A. 行业性
B. 连续性
C. 社会性
D. 时代性
E. 实用性
[单选题]描述蛋制品的营养特点不正确的是（ ）。
A. 生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收
B. 鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率(digestion and absorption rate)高达95%以上
C. 制作皮蛋时为了保持风味，加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，对人体有害
D. 蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
[多选题]蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()
A. β-胡萝卜素
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 钙
[多选题]在制定食物频率表后，进行问卷的实用性检验(practicability check)时，通常采用()来进行比较检验。
A. 24h回顾法
B. 称重法
C. 记账法
D. 食物频率法
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