【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、政策措施(policy measures)、调整结构(adjust structure)、文化水平(cultural level)、发展生产、有利于(beneficial to)、致癌物质(carcinogenic substance)、含钙量(calcium level)、黄曲霉毒
[判断题]食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）
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举一反三：
[单选题]（ ）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。
A. 能量—价格比值
B. 能量—价格比例
C. 能量—价值比例
D. 能量—价值比值
[多选题]误食大量的亚硝酸钠，可引起()
A. 营养不良
B. 肠源性青紫症
C. 腹泻
D. 血细胞增高
[单选题]叙述《中国食物与营养发展纲要》提出促进食物与营养发展10条政策措施5个方面正确的是（ ）。
A. 调整结构，提高食物综合供给能力
B. 提高文化水平
C. 大力发展生产
D. 培养营养专家
[多选题]下列营养素具有抗氧化作用的是（ ）。
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 维生素C
E. 硒
[多选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
A. 蛋门质
B. 维生素E
C. 脂肪酸
D. 硒
E. 维生素C
[单选题]烧焦的鱼中含有的极强致癌物质(carcinogenic substance)是（ ）。
A. a-苯并芘
B. 二恶英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
[单选题]乳母摄取能量较孕前（ ）。
A. 增高200kcal/d
B. 增高300kcal/d．
C. 增高400kcal/d
D. 增高500kcal/d
[单选题]儿童发育迟缓主要原因是（ ）。
A. 较长期的慢性营养不良
B. 短期的急性营养不良
C. 脂肪摄人不足
D. 碳水化合物摄入不足
[多选题]下列食物中，含钙量(calcium level)最高的是()
A. 发菜
B. 河虾
C. 大白菜
D. 胡萝卜
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