膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

【名词&注释】

责任人(person liable)、营养素(nutrient)、长时间(long time)、主要任务(major task)、是什么(what is)、食物中毒事件(food poisoning occurred)、食物中毒调查(food poisoning investigation)

[判断题]膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

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举一反三：

[多选题]食物中毒调查^{(food poisoning investigation)}的主要任务是()

A. 判定是否是食物中毒事件^{(food poisoning occurred)}
B. 判定是哪种食物引起的中毒
C. 可以餐饮和可疑食物是什么
D. 及时抢救和处置病人
E. 对食物中毒的责任人依法限制活动

[单选题]具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。

A. 钙
B. 铁
C. 硒
D. 碘

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