【名词&注释】
高脂血症(hyperlipidemia)、亚油酸(linoleic acid)、冠心病、准确度(accuracy)、大蒜素(allicin)、猕猴桃(kiwifruit)、体重计(weight scales)、阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)、黄曲霉毒、食品饮料(food and drink)
[判断题]黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（ ）
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举一反三：
[单选题]亚油酸是（ ）。
A. n—3系脂肪酸
B. n—6系脂肪酸
C. n—7脂肪酸
D. n—9系脂肪酸
[单选题]体重测量前需要校准体重计(weight scales)准确度，要求100kg误差小于（ ）kg。
A. 0.1
B. 0．2
C. 0.5
D. 1
[多选题]可以阻断亚硝胺合成(blocking synthesis of nitrosamine)的有（ ）。
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 大蒜
E. 茶叶
[单选题]膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及其在膳食中所占自比例。
A. 品种
B. 质量
C. 数量
D. 食品
[单选题]强化β-胡萝卜素时，应选择__________作为食物载体。
A. 饮料
B. 糖
C. 食盐
D. 食用油
[多选题]脂肪摄入过高易引起()
A. 肥胖
B. 高脂血症
C. 冠心病
D. 以上都对
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