【名词&注释】
葡萄酒(wine)、软体动物(mollusca)、非正式(informal)、罐头食品、巴氏消毒法(pasteurization)
[单选题]在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。
A. 黄油含脂率低
B. 黄油含水分多
C. 糖易变色
D. 鸡蛋为新鲜
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举一反三：
[单选题]巴氏消毒法(pasteurization)不适合用于( )。
A. 鲜奶
B. 果汁
C. 肉类罐头食品
D. 葡萄酒
[单选题]人的一生按照年龄可分为( )个阶段。
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
[单选题]饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。
A. 西点
B. 席点
C. 冷点
D. 茶点
[单选题]适合碱发的干货原料均为()软体动物。
A. 江产
B. 河产
C. 海产
D. 水产
[单选题]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于( )
A. 基础式调味
B. 使用淡色调味
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调味
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