【名词&注释】
国家标准、有机酸(organic acid)、食物中毒(food poisoning)、小企业(small enterprises)、调味品(condiment)、小麦粉(wheat flour)、缺斤少两、有毒有害物质(harmful substances)、微波炉(microwave oven)、不道德行为(unethical conduct)
[单选题]影响人体味觉感受的因素是()。
A. 体重
B. 身高
C. 年令
D. 民族
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举一反三：
[单选题]阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。
A. 面条
B. 馅饼
C. 肉类食品
D. 汤菜
[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为(unethical conduct)。
A. 缺斤少两
B. 偷盗
C. 大企业挤挎小企业
D. 殴打妻子
[单选题]引起食物中毒的被有毒有害物质(harmful substances)污染的食品，不包括()的食物。
A. 可食状态
B. 正常摄入数量
C. 经口摄入
D. 已知有毒
[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。
A. 两次“三”
B. 三个“四”
C. 两个“四”
D. 三次“四”
[单选题]下列用电器使用时的产生较高的电压是()。
A. 电炉
B. 电烤箱
C. 微波炉(microwave oven)
D. 电饭锅
[单选题]浮雕图案向外凸的称为()。
A. 平雕
B. 雕刻
C. 浅雕
D. 凸雕
[单选题]油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.
A. 食用醋
B. 料酒
C. 有机酸
D. 清水
[单选题]以下不属于油泡法特点的是( )。
A. 一般姜花、葱榄为料头
B. 芡色为原色芡
C. 和料头组成菜肴，且主料只能是肉料
D. 肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。
A. 22%
B. 24%
C. 26%
D. 28%
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