1. [单选题]不是菜肴命名方法的类型。
A. 直接命名
B. 以寓意吉祥的文字命名
C. 运用形象和抽象的文字命名
D. 运用历史典故和地方名产来命名
2. [单选题]压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。
A. 齿轮带
B. 传送带(conveyer belt)
C. 锯齿刀
D. 塑料带
3. [单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。
A. 红色素
B. 水果丁
C. 巧克力(chocolate)
D. 蛋黄
4. [单选题]不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。
A. 甜味
B. 咸味
C. 苦味
D. 酸味
5. [单选题]亚硝酸能破坏( )的存在
A. 维生素A
B. 维生素B11
C. 维生素B12
D. 维生素B1
