【名词&注释】
开拓创新(exploitation and innovation)、动物性食品(animal food)、爱岗敬业(cherishing the job devotionally)、遵纪守法、肾小管功能障碍、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、地方性克汀病(endemic cretinism)、忠于职守(devotion to duty)、重体力劳动(hard physical labor)、动物性食物(animal foods)
[单选题]预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的( )处理。
A. 水洗
B. 低温
C. 高温
D. 高盐
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举一反三：
[单选题]最常见的食品生物性污染是（ ）。
A. 细菌性污染
B. 细菌和细菌毒素性污染
C. 真菌性污染
D. 真菌性和真菌毒素污染
[单选题]皮褶厚度可用来衡量（ ）。
A. 身高增长情况
B. 坐高增长情况
C. 智力发育情况
D. 肥胖程度
[多选题]正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有()
A. 频繁的呕吐、腹泻
B. 含钾的保健品吃的太少
C. 不喜欢吃动物性食物(animal foods)
D. 肾功能不全少尿期
[单选题]营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（ ）。
A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B. 为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
C. 讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
D. 语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
[单选题]地方性克汀病(endemic cretinism)是（ ）缺乏引起的。
A. 碘
B. 硒
C. 钙
D. 锌
[多选题]以下关于健康风险评估的描述正确的是( )
A. 传统的健康风险评估一般以死亡为结果，多用来评估死亡概率或死亡率
B. 随着循证医学、流行病学和生物统计学的发展，大量数据的积累，使得更精确的健康风险评估成为可能
C. 健康风险评估技术的研究主要转向发病或患病可能性的计算方法上
D. 健康风险评估是针对个体的健康风险分级
E. 死亡风险比患病风险更能帮助个人理解危险因素的作用
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标
[单选题]中药“五味”中有泻火作用的是( )
A. 酸
B. 苦
C. 甘
D. 咸
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