1. [单选题]我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力
2. [单选题]()“利群” 被山东省工商行政管理局评为山东省著名商标(famous trademark).
A. 2001年10月
B. 2002年1月
C. 2002年10月
D. 2002年8月
3. [单选题]鲜奶油(fresh cream)是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。
A. 稠状液体
B. 糊状液体
C. 稀状液体
D. 透明液体
4. [单选题]“Agar”是指( )。
A. 发粉
B. 乳糖
C. 琼脂
D. 胚芽
5. [单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。
A. 全麦粉;无筋粉
B. 糯米粉(glutinous rice flour);中筋粉
C. 低筋粉;无筋粉
D. 低筋粉;高筋粉
6. [单选题]为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。
A. 柔软性
B. 酥松性
C. 起泡性
D. 黏结性
7. [单选题]奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。
A. 瞬间
B. 短暂时间
C. 若干年
D. 较长时间
8. [单选题]配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。
A. 去皮后
B. 洗净后
C. 刀工处理好
D. 去除老叶
9. [单选题]西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量(quantity of statistical production)。
A. ÷
B. +
C. ×
D. -
10. [单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )
A. 10-20℃
B. 30-40℃
C. 40-50℃
D. 50-60℃
