【导读】
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1. [单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 脂肪酸
2. [单选题]双手摇壶的操作要领是()。
A. 两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶 B. 壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶 C. 两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶 D. 壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶
