1. [单选题]餐饮成本与利润的和构成产品的( )。
A. 销售价格
B. 毛利额
C. 成本
D. 营业费用
2. [单选题]泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。
A. 烫制面粉
B. 烫制栗粉
C. 烫制糖粉
D. 烫制米粉
3. [单选题]下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是()。
A. 宴会就是有多人和多种菜肴组成的餐饮活动形式
B. 宴会就是多人在同一空间同一时间进餐的活动形式
C. 宴会就是有着不同标准规格主题的多人餐饮活动形式
D. 宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式
4. [单选题]汤品一般介于()与大菜之间，起着承上启下，过渡转折的作用。
A. 热荤
B. 冷菜
C. 单尾
D. 甜食
5. [单选题]食品冷藏的温度是( )。
A. 11—20℃
B. 0—10℃
C. -20—0℃
D. 25℃以上
