1. [多选题]以下关于食物中毒的说法，正确的是__________。
A. 一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的疾病都属于食物中毒
B. 暴饮暴食(engorgement)引起的急性胃肠炎、寄生虫病和肠道传染病都属于食物中毒
C. 发病常呈现暴发性，潜伏期常较短
D. 食物中毒病人对健康人无传染性
E. 细菌性食物中毒多发生于夏秋季
2. [单选题]食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（ ）。
A. 高
B. 低
C. 中等
D. 适宜
3. [单选题]促进非血红素铁吸收的因素为()。
A. 茶叶
B. 磷酸
C. 多糖
D. 肉因子
4. [单选题]促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（ ）。
A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B6
D. 维生素B1
5. [单选题]__________能促进铁的吸收，可用于贫血的辅助治疗。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
6. [多选题]演讲答疑的基本原则包括哪些()
A. 倾听
B. 建立与听众的联系
C. 预见、分析问题
D. 澄清问题
E. 耐心解答
7. [单选题]下列对叶酸的描述错误的是（ ）。
A. 长时间烹调食物会破坏叶酸
B. 叶酸缺乏可以引起贫血
C. 叶酸在动物性食物中不存在
D. 动物肝脏含丰富的叶酸
8. [单选题]测量成人身高时“两点呈水平” 的正确姿势是（ ）。
A. 被测者耳屏下缘与眼眶上缘呈水平位
B. 被测者耳屏上缘与眼眶上缘呈水平位
C. 被测者耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位
D. 被测者耳屏下缘与眼眶下缘呈水平位
9. [多选题]男性，30岁，建筑工人(building labourer)，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是
A. 83.68～104.60kJ/（kg·d）［20～25kcal/（kg·d）］
B. 104.60～125.52kJ/（kg·d）［25～30kcal/（kg·d）］
C. 125.52～146.44kJ/（kg·d）［30～35kcal/（kg·d）］
D. 146.44kJ/（kg·d）［35kcal/（kg·d）］
E. 146.44～167.36/（kg·d）［35～40kcal/（kg·d）］
10. [单选题]老年人饮食应注意（ ）。
A. 蛋白适量而质优
B. 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C. 植物油可多多摄入
D. 总热能摄入不变
