【名词&注释】
造型艺术(plastic arts)、技术水平(technical level)、工作水平(work level)、佝偻病(rickets)、脚气病(beriberi)、动物性原料(raw animal material)
[单选题]热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。
A. 百菜百味
B. 咸淡适口
C. 时令性强
D. 麻辣兼备
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举一反三：
[单选题]原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
A. 卫生水平
B. 工作水平
C. 原料鉴别水平
D. 技术水平
[单选题]肌体内缺少维生素B12，会引起( ).
A. 脚气病(beriberi)
B. 糙皮病
C. 恶性贫血
D. 佝偻病
[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料(raw animal material)中，属于温热性食物的是()。
A. 猪肉
B. 狗肉
C. 兔肉
D. 鳖肉
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