【名词&注释】
骨质疏松症(osteoporosis)、营养素(nutrient)、日用品(nondurable goods)、赤霉病麦(wheat infected scab)、尼克酸(niacin)、患病率比、全脂奶粉(whole milk powder)、橘黄色(croci)、蔬菜类(green stuff)、胃部不适(gastric discomfort)
[多选题]医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A. 谷类、豆类;荤食品类
B. 谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C. 谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D. 谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类(green stuff);配方营养素类;日用品库内物品
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举一反三：
[单选题]全脂奶粉(whole milk powder)感官性状应为（ ）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。
A. 深黄色
B. 浅黄色
C. 橘黄色(croci)
D. 金黄色
[单选题]妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。
A. 高
B. 低
C. 无比较
D. 一样
[单选题]食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（ ）含量丰富的食品更易产生。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 纤维素
[单选题]下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
A. T－2毒素
B. 展青霉素
C. 赤霉病麦毒素
D. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
[单选题]将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。
A. 酸
B. 碱
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
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