【名词&注释】
淀粉酶(amylase)、乙二胺(ethylenediamine)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、比色法(colorimetry)、粗纤维(crude fiber)、专一性(specificity)、混合液(mixture)、氰化钾(potassium cyanide)、中性洗涤剂(neutral detergent)
[多选题]对于酶的专一性，叙述正确的是
A. 酶对底物有较高的选择性
B. 可分为相对专一性、绝对专一性和立体异构专一性3类
C. 立体异构专一性包含旋光异构专一性和立体异构专一性
D. 一种酶可同时具有绝对专一性和立体异构专一性
E. 一种酶不可同时具有绝对专一性和立体异构专一性
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举一反三：
[单选题]双硫腙分光光度法测定铅，如果选用单色法，去除双硫腙的洗脱液应是
A. 0.2mol/L氢氧化钠溶液和氨水等体积混合液(mixture)
B. 19:l氢氧化钠溶液(0.2mol/L)：乙二胺四乙酸二钠溶液(5%)
C. 氰化钾(potassium cyanide)溶液、氨水溶液
D. 0.02mol/L氢氧化钠溶液
E. 稀氨水
[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂(neutral detergent)和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 粗纤维
[单选题]氟试剂比色法中，氟离子与镧Ⅲ、氟试剂在适宜条件下生成的三元络合物的颜色为
A. 绿色
B. 黄色
C. 橙色
D. 蓝色
E. 红色
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