【名词&注释】
食物中毒(food poisoning)、能量消耗(energy consumption)、主要内容(main contents)、基础代谢(basal metabolism)、酸牛奶(yogurt)、赤霉病麦(wheat infected scab)、胶体溶液(colloidal solution)、碱中毒(alkalosis)、清洁卫生(cleaning and health)、变应原性(allergenicity)
[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的( )。
A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D. 用碱处理后不能完全破坏毒素
E. 以上都是
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举一反三：
[单选题]下列说法中错误的是
A. 基础代谢与体表面积大小成正比
B. 食物热效应的高低与进食速度无关
C. 寒冷时可提高人体基础代谢水平
D. 基础代谢与年龄和性别有关
E. 摄食量越多，能量消耗也越多
[单选题]下列属于食品营养强化目的的是
A. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
B. 改善食品口味
C. 使食品防腐保鲜
D. 使食品颜色鲜艳
E. 食品加工工艺的需要
[单选题]伤寒病理组织病变最明显的部位为( )。
A. 食管
B. 胃
C. 十二指肠
D. 空肠
E. 回肠
[单选题]孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是( )。
A. 前12小时补充第一个24小时的1/2量，以后的12小时再补充其余的1/2量
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒(alkalosis)
D. 维持尿量60ml/h
E. 72小时后可以开始口服补液
[单选题]通常用淋巴细胞总数评价的功能是( )。
A. 肠屏障功能
B. 肾功能
C. 肝功能
D. 神经反射功能
E. 免疫功能
[单选题]影响老年妇女骨质疏松最主要的原因是
A. 缺锌
B. 缺铁
C. 缺蛋白质
D. 雌激素缺乏
E. 缺硒
[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是( )。
A. 多吃蔬菜、水果和薯类
B. 饮酒应限量
C. 吃清洁卫生(cleaning and health)、不变质的食物
D. 吃清淡少盐的食物
E. 经常服用钙剂，防止骨质疏松
[单选题]牛奶中可成为变应原的物质是( )。
A. β-乳球蛋白
B. IgA
C. 乳清蛋白
D. IgE
E. 乳酸钙
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