【导读】
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1. [单选题]测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指
A. 脱脂、加水
B. 加盐、加水
C. 加糖、加豆浆
D. 加水、加尿素
E. 加碱、加糖
2. [单选题]在一密封容器内，放入吸收氧的试剂做氧气吸收，此时容器内
A. 气体压力和体积都减小
B. 气体压力不变，体积减小
C. 气体压力减小，体积不变
D. 气体压力体积都不变
E. 无法判断
3. [单选题]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定(standard solution titration)，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量
4. [单选题]根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男性每日需摄入800μg视黄醇当量，相当于β-胡萝卜素(carotene)
A. 133μg
B. 4800μg
C. 1300μg
D. 480μg
E. 266μg
5. [单选题]测定气温时，温度计应该放在
A. 太阳光照(sun illumination)射的地方
B. 太阳光不直接照射的地方
C. 无风的地方
D. 有风的地方
E. 与人呼吸带等高的位置
6. [单选题]烟酸缺乏，使葡萄糖代谢过程受阻，典型病例为“三D症状”，三D症状是指
A. 皮炎、腹泻、痴呆
B. 皮炎、腹痛、失眠
C. 口腔溃疡、抑郁、便秘
D. 皮炎、便秘、失眠
E. 腹泻、痴呆、口腔溃疡
7. [单选题]以下物质中，在空气中以气体形式存在的是
A. 二氧化硫
B. 氯乙烯
C. 乙酸乙酯
D. 汞
E. 二氧化硅
8. [单选题]下列哪种食物含碘量最低
A. 鱼类
B. 海带
C. 菠菜
D. 贝类
E. 谷类
