【名词&注释】
酸处理(acid treatment)、生物转化、营养缺乏病(deficiency disease)、危害性(harmfulness)、动物性食品(animal food)、核心内容(core content)、脚气病(beriberi)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、黄曲霉毒、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
[单选题]妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为
A. 营养性贫血、甲状腺肿大
B. 骨质软化症、营养性贫血
C. 营养不良性水肿、神经功能失调
D. 维生素缺乏症、龋齿
E. 营养性贫血和腹泻
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举一反三：
[单选题]硫胺素缺乏(thiamine deficiency)可产生
A. 癞皮病
B. 恶性贫血
C. 眼干燥症
D. 克山病
E. 脚气病(beriberi)
[单选题]含维生素B最少的是
A. 猪肉
B. 谷类
C. 动物内脏
D. 牛肉
E. 乳类
[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是
A. 加热处理
B. 碱处理
C. 酸处理
D. 水洗
E. 水中浸泡
[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起
A. 烟酸缺乏
B. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
C. 生物素缺乏
D. 吡哆醛缺乏
E. 硫胺素缺乏(thiamine deficiency)
[单选题]在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的
A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
[单选题]危险度评定的核心内容是
A. 定性评定
B. 定量评定
C. 剂量—反应关系确定
D. 毒性评定
E. 危害性评定
[单选题]测出一组正常人的胆固醇值和血磷值，对它们的关系进行统计分析的适宜方法是
A. 配对设计计量资料的检验
B. 卡方检验
C. 秩和检验
D. 相关回归分析
E. 配对设计计数资料的检验
[单选题]下列反应中哪种不属于生物转化的一相反应
A. 羟化
B. 还原
C. 水解
D. 甲基化
E. 环氧化
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