【导读】
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1. [单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
A. 细菌 B. 霉菌 C. 酵母菌 D. 致病菌
2. [单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质的要求为( )。
A. 质优量少 B. 质优量足且维持氮平衡 C. 以植物蛋白(vegetable protein)为主 D. 将蛋白质摄入量(protein intake)减少到成年人的一半
