【名词&注释】
大豆异黄酮(soybean isoflavone)、营养缺乏病(deficiency disease)、蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)、核蛋白体(ribosome)、骨髓细胞染色体畸变(bone marrow cells chromosome aberration)、小鼠骨髓细胞微核试验(mouse teratospermia test)、参考答案、大鼠骨髓细胞(rat bone marrow cells)、膳食营养素参考摄入量、适宜摄入量(adequate intake)
[多选题]维生素A缺乏病在诊断时,应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别( )。
A. 银屑病
B. 维生素C缺乏病
C. 毛发红糠疹
D. 毛囊角化病
E. 猩红热
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举一反三：
[单选题]哪种试验组合符合我国食品安全性评价程序
A. Ames试验，大鼠骨髓细胞(rat bone marrow cells)微核试验，小鼠骨髓细胞染色体畸变试验
B. Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠骨髓细胞(rat bone marrow cells)染色体畸变试验
C. Arues试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠睾丸细胞染色体试验
D. 显性致死试验，微核试验，染色体试验
E. SCE试验，微核试验，染色体试验
[多选题]营养缺乏病的诊断可综合疾病的( )做出诊断。
A. 发生过程
B. 膳食史
C. 人体测量
D. 生化检验
E. 临床检查
[多选题]大豆中的非营养素有( )。
A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮
[多选题]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中EAR表示膳食营养素A、参考摄入量
A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量(adequate intake)
D. 平均摄入量
E. 参考摄入量
F. 平均需要量
G. 推荐摄入量
H. 适宜摄入量(adequate intake)
I. 平均摄入量
J. 适宜摄入量(adequate intake)
K. 推荐摄入量
L. 平均需要量
M. 可耐受最高摄入量
N. 平均摄入量
O. 已达最高耐受剂量
P. 可满足50％的个体对该营养素的需要
Q. 可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存
R. 中毒剂量
S. 仅能满足实验时的剂量
T. EAR
U. UL
V. AI
W. RNI
X. DRIs
[单选题]铜绿假单胞菌的鞭毛数量是 ( )
A. 0～2根
B. 1～3根
C. 3～6根
D. 6～10根
E. 10～20根
[单选题]在蛋白质合成中,哪一步不需要消耗高能磷酸键( )
A. 转肽酶催化形成肽键
B. 氨基酰－tRNA与核蛋白体的受位结合
C. 氨基酸活化
D. 移位
E. 甲酰甲硫氨酰－tRNA与mRNA起始密码结合以及核蛋白体大、小亚基的结合
[单选题]幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中有( )以上应是优质蛋白。
A. 30％
B. 40％
C. 50％
D. 60％
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