【导读】
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1. [单选题]人类每日所需的动物性食物(animal foods)如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的( )
A. 8%
B. 12%
C. 16%
D. 20%
2. [单选题]以精白米面为主食的人容易缺乏( )，从而引起脚气病(beriberi)。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素K
3. [单选题]泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、()等。
A. 糖浆
B. 黄酱
C. 面糊
D. 面酱
4. [单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。
A. 多糖类
B. 单糖类
C. 双糖类
D. 三糖类
5. [单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。
A. 0～2 ℃
B. 2～5 ℃
C. 5～7 ℃
D. 7～10 ℃
