2022职业资格公共营养师终极模拟试卷277

1. [多选题]乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12

2. [单选题]老年人钙的吸收率为（ ）。

A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 400A

3. [单选题]食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。

A. 外观
B. 价值
C. 质量
D. 价格

4. [单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。

A. 3种
B. 4种
C. 5种
D. 6种

5. [单选题]大豆异黄酮的作用不包括（ ）。

A. 具有雌性激素样作用
B. 抑制骨质疏松
C. 预防胃癌的作用
D. 预防心血管病的发病

6. [多选题]老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢^{(basal metabolism)}下降大约为()。

A. 10-15%
B. 5-20%
C. 20-25%
D. 25-30%

7. [单选题]符合建立社区居民健康档案意义的是下面哪一条（ ）。

A. 全面反映居民疾病状况的最有效工具
B. 开展食品安全监督最理想的资料来源
C. 利于开展针对性营养指导、营养与食品安全知识传播
D. 有利于促进居民生活环境清洁卫生^{(cleaning and health)}

8. [单选题]以下污染物被IARC列为人类致癌物(1类)的是( )

A. 河豚鱼毒素
B. 铅
C. 汞
D. 黄曲霉毒素
E. 亚硝酸盐

9. [单选题]HACCP管理体系更注重于__________。

A. 对终末产品的检验
B. 对原料的检验
C. 对生产过程的管理
D. 对销售环节的管理

10. [单选题]( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小肠

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