【名词&注释】
消化吸收能力(digestion and absorption)、参与者(participant)、主要功能(main function)、提高免疫力(improve the immune system)、具体情况(concrete conditions)、参考答案、动物性蛋白质(animal protein)、高蛋白膳食(high protein)、加强对(enhance to)、看上去(look like)
[单选题]评价食谱的蛋白质来源主要指（ ）。
A. 动物性蛋白质(animal protein)的比例
B. 植物性蛋白质的比例
C. 优质蛋白质的比例
D. 豆类蛋白质的比例
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举一反三：
[单选题]下列人群中，宜食用红枣的是（ ）。
A. 贫血者
B. 下腹胀满者
C. 大便秘结者
D. 龋齿疼痛者
[多选题]胆汁的作用有()
A. 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B. 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C. 促进脂肪消化产物的吸收
D. 帮助脂溶性维生素的吸收
E. 使脂肪乳化成细小微粒
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标
[单选题]营养素的三大主要功能之一是（ ）。
A. 帮助人体消化吸收
B. 预防疾病
C. 提供能量
D. 提高免疫力
[多选题]中国居民DRIS建议，青春期少年的脂肪推荐量为占全日总能量的()
A. 35%~40%
B. 30%~35%
C. 30%~40%
D. 25%~30%
[单选题]以下参与式培训应注意的问题，不正确的是( )。
A. 对于看上去(look like)比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预
B. 保证均等的参与
C. 重视参与者的具体情况
D. 以学习为中心
[多选题]高胆固醇血症患者应选择的膳食种类
A. 高蛋白膳食(high protein)
B. 低蛋白膳食
C. 高热能膳食
D. 少盐膳食
E. 低胆固醇膳食
[多选题]很多种重金属对人体是有害的若经常使用易引起中毒的物品有( )。
A. 带“釉上彩”的瓷器
B. 锡壶
C. 用废旧铝制品改制的餐具
D. 不锈钢锅
[单选题]控制食品中农药残留的措施是加强对(enhance to)农药生产和经营管理，( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
A. 适当选择农药品种
B. 减少农药产量
C. 安全合理使用农药
D. 限制农药销量
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