【导读】
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1. [单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合()的生活习惯。
A. 人们
B. 民族
C. 当地
D. 地方
2. [单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )
A. 水分增高
B. TVBN增高
C. 棉酚增加
D. 出现“哈喇味”
3. [单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。
A. 清蛋糕
B. 海绵蛋糕
C. 杏仁蛋糕
D. 水果蛋糕
