1. [单选题]粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于( )肉料。
A. 滚
B. 炸
C. 泡油
D. 飞水
2. [单选题]榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。
A. 甜味
B. 清香味
C. 香辣味
D. 油香味
3. [单选题]下列中说法错误的是( )。
A. 发现通风设备运转不正常，应先断电
B. 通风系统应具备自动保护功能
C. 转动的设备要有完善的防护
D. 所有的通风设备应有警示标志
