【名词&注释】
原产地(origin)、恩格斯(engels)、意大利(italy)、亚硝酸(nitrous acid)、荷兰豆(pea pods)、不等于
[单选题]恩格斯指出：“()是人类发展的前提。”
A. 素食
B. 美食
C. 熟食
D. 肉食
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举一反三：
[单选题]提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
A. 小于
B. 大于
C. 等于
D. 不等于
[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。
A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻
[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A. 鱼胶
B. 明胶
C. 果冻粉
D. 果胶
[单选题]荷兰豆(pea pods)的原产地是( )。
A. 荷兰
B. 美国
C. 意大利
D. 英国
[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )
A. 25克以下
B. 20克以下
C. 15克以下
D. 10克以下
[单选题]鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是()。
A. 盒模
B. 套模
C. 印模
D. 内模
[单选题]高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙距，要求厨房的机械设备、原料仓库的货物离墙的距离应为()厘米以上。
A. 10~20
B. 20~40
C. 40~60
D. 50~80
[单选题]亚硝酸能破坏( )的存在
A. 维生素A
B. 维生素B11
C. 维生素B12
D. 维生素B1
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