职业技能鉴定2021餐饮服务人员历年考试试题(5G)

1. [单选题]维生素D为类固醇衍生物，具有抗()的作用。

A. 糖尿病
B. 佝偻病^(rickets)
C. 肠炎
D. 大骨节病

2. [单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系^{(close relationship)}，最适合的pH值在6~7。

A. 矿物质
B. 维生素
C. 脂肪
D. 无机盐^{(inorganic salt)}

3. [单选题]筵席点心要求()

A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致

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