在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做()。

【名词&注释】

混合物(mixture)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、初加工(first treatment)、氢化油(hydrogenated oil)、消化吸收(digestion and absorption)、坏血病(scurvy)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、真消化率(true digestibility)、营养价值。

[填空题]在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做()。

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举一反三：

[单选题]维生素C具有抗()的作用。

A. 坏血病^(scurvy)
B. 肝炎
C. 癌
D. 心脏病

[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. 氨基酸
B. 矿物质
C. 维生素
D. 营养素

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

A. 粗炼
B. 精炼
C. 初加工
D. 原始

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

A. 消化率
B. 真消化率^{(true digestibility)}
C. 生物价
D. 氨基酸评分

[单选题]成本率( )的百分比

A. 毛料与成本
B. 成本与毛料
C. 毛料与价格
D. 成本与价格

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