1. [单选题]《随园食单》刊行于乾隆年间(qianlong period)，书中包括( )大部分，约4万字。
A. 两
B. 三
C. 四
D. 五
2. [单选题]食用菌营养丰富，是膳食中( )的良好来源。
A. 维生素A
B. 维生素PP
C. 维生素C
D. 维生素D
3. [单选题]西点师考试中常用食品容器(food container)清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行，三步程序要()。
A. 可前可后
B. 一步到位
C. 综合进行
D. 分别进行
4. [多选题]下列说法正确的是()。
A. 公司员工(company s employee)休病假期间不得从事生产经营活动，如有违反，给予解除劳动合同。
B. 员工在本公司连续工作已满10年不满20年的，享受年休假15天。
C. 因集团公司工作需要统一安排的出国旅游和国内旅游时间已达年休假时间三分之二的，不享受当带薪年休假。
D. 餐饮重复预订，引起客人不满的，给予经济处罚50-200元，并视情节给予严重警告、辞退或开除.
5. [单选题]餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
A. 着重突出甜点的特色和风味
B. 着重突出餐厅的风格、特色
C. 既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D. 既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
