【名词&注释】
苯丙氨酸(phenylalanine)、远红外线(far infrared ray)、使用量(used amount)、天门冬(asparagus root)、清洗消毒机(washing and disinfecting machine)、烹调油(cooking oil)、天然甜味剂(natural sweeteners)、总重量(total weight)
[填空题]以下不属于天然甜味剂(natural sweeteners)的是( )。
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。
A. 远红外线
B. 化学溶剂
C. 煮沸
D. 清洗消毒机
[单选题]制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品单位原料成本为()元。
A. 1.4
B. 2.4
C. 2.0
D. 1.0
[单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。
A. 最后成形
B. 制糊过程
C. 奶油搅拌
D. 奶糊冷却
[单选题]不会影响净料成本的因素是()
A. 原料的进货价格
B. 原料的质量
C. 原料的档次
D. 净料率的高低
[单选题]烹调油(cooking oil)的使用量以每日膳食总重量(total weight)的()为宜。
A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 2%
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/gz9ken.html
