【名词&注释】
成熟度(maturity)、碳酸钠(sodium carbonate)、抑菌作用(bacteriostasis)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、小苏打(sodium bicarbonate)
[单选题]生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，( )可保持3小时。
A. 30℃
B. 20℃
C. 10℃
D. 5℃
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]鉴定原料品质的感官指标是( )。
A. 纯度
B. 成熟度
C. 水分
D. 颜色
[单选题]食粉又称小苏打(sodium bicarbonate)，学名()，是常用的化学膨松原料
A. 碳酸钠
B. 碳酸氢钠
C. 碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)
D. 矾碱盐
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/gz904v.html
