【名词&注释】
需要量(requirement)、赖氨酸(lysine)、准确性(accuracy)、亚健康(sub-health)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、有利于(beneficial to)、高压锅(pressure cooker)、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、黄曲霉毒
[多选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A. 鱼油
B. 猪油
C. 牛油
D. 羊油
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举一反三：
[多选题]家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()
A. 加水搓洗
B. 加碱
C. 加盐
D. 加醋
E. 用高压锅(pressure cooker)煮饭
[单选题]可乐型碳酸饮料配方中含有（ ）等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
A. 碳酸
B. 磷酸
C. 醋酸
D. 盐酸
[单选题]维生素的共同特点是（ ）。
A. 每日需要量很少
B. 部分可体内合成，无需从食物获得
C. 构成人体组织
D. 以上都对
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
[单选题]为保证称重记账法记录的准确性,应做到()
A. 调查中只对食物的名称进行详细记录
B. 调查中只对食物的原料进行详细记录
C. 调查中对食物的名称和原料进行详细记录
D. 调查中对食物的新鲜程度进行详细记录
[单选题]营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（ ）。
A. 蛋白质和脂肪
B. 蛋白质和维生素
C. 脂肪和碳水化合物
D. 维生素和矿物质
[单选题]氨基酸是（ ）的基本组成单位。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 营养素
[多选题]下列不是亚健康形成的原因的是()。
A. 精力透支
B. 体力透支
C. 疾病感染
D. 人的自然衰老
[单选题]当某产品100克所含胆固醇≤（ ）时，允许标示胆固醇含量为“0”的数值。
A. 1毫克
B. 2毫克
C. 5毫克
D. 10毫克
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