判断对错：维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有，以动物肝

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、血液循环(blood circulation)、动物性食品(animal food)、无机盐(inorganic salt)、消化吸收(digestion and absorption)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、甘油单酯(monoglyceride)、植物性食品(phytogenic food)、铁结合力(iron binding capacity)

[判断题]判断对错：维生素D在动物性食品和植物性食品^{(phytogenic food)}中均含有，以动物肝脏含量最为丰富。( )

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举一反三：

[单选题]评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（ ）

A. 红细胞游离原卟啉（FEP）测定
B. Hb测定
C. 全血谷胱甘肽还原酶^{(glutathione reductase)}活力系数（BGR-AC）测定
D. 总铁结合力^{(iron binding capacity)}（TIBC）测定

[单选题]食物营养价值的评定与（ ）因素无关。

A. 营养素的种类及含量
B. 营养素组成、营养素存在形式
C. 可被人体消化吸收及利用的程度
D. 纯能量食物营养价值高

[多选题]脂肪在小肠中消化后，直接进入血液循环的物质是（ ）。

A. 长链脂肪酸
B. 甘油单酯^{(monoglyceride)}
C. 甘油
D. 中链脂肪酸
E. 短链脂肪酸

[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 膳食纤维
E. 微量元素

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