【名词&注释】
营养物质(nutrient)、矿物质(mineral)、新陈代谢(metabolism)、不正常
[单选题]矿物质在畜类组织中占有的比例大约为( )。
A. 1%
B. 5%
C. 10%
D. 15%
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举一反三：
[单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。
A. 重量降低
B. 营养物质降低
C. 物质能量转化
D. 口味转变
[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括( )。
A. 淡味
B. 涩味
C. 金属味
D. 不正常味
[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。
A. 冰箱
B. 烤箱
C. 烘箱
D. 水箱
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