【名词&注释】
可塑性(plasticity)、膨松剂(leavening agent)、主要原料(main raw material)
[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。
A. 牛奶
B. 膨松剂
C. 香精
D. 鸡蛋
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举一反三：
[单选题]西点师考试中在图案造型中，常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。
A. 异类色
B. 同类色
C. 亮丽色
D. 差异色
[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。
A. 酵母、盐
B. 酵母、糖
C. 油脂、盐
D. 油脂、糖
[单选题]面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。
A. 弹性
B. 韧性
C. 延伸性
D. 可塑性
[单选题]电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。
A. 电压
B. 电网
C. 电流
D. 电弧
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