【导读】
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1. [单选题]当混酥面坯加入面粉后，()搅拌过久，以防面粉产生筋性。
A. 必须 B. 切忌 C. 可以 D. 应该
2. [单选题]调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。
A. 转变 B. 改变 C. 变化 D. 变换
