【导读】
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1. [单选题]配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。
A. 色泽 B. 大小 C. 高低 D. 冷暖
2. [单选题]在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )
A. 0.5厘米 B. 0.4厘米 C. 0.3厘米 D. 0.2厘米
3. [单选题]不会造成砷中毒的是( )。
A. 砷化物混入食品 B. 含砷杀虫剂混入食物 C. 误食砷化物 D. 食品原料中微量存在砷
