【导读】
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1. [单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是
A. 运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度
2. [单选题]婴幼儿缺锌可导致
A. 侏儒症
B. 异食癖
C. 第二性征(secondary sex character)发育障碍
D. 认知行为改变
E. 以上全是
3. [单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为( )。
A. β-胡萝卜素(carotene)
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸
