【名词&注释】
正确答案:D。A.盐煮 B.盐卤 C.盐焗 D.盐蒸 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[单选题]以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A. 盐煮
B. 盐卤
C. 盐焗
D. 盐蒸
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。
A. 70%～80%
B. 300%～500%
C. 100%
D. 50%
[单选题]()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 果胶
D. 面粉
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/gpx7lw.html
