1. [单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
A. 疏松程度
B. 体积大小
C. 口味优劣
D. 外观形状
2. [单选题]饮用生豆浆引起的中毒主要表现为( )。
A. 胃肠炎症状
B. 神经精神症状
C. 肝脏损害症状
D. 肾脏损害症状
3. [单选题]适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
A. 小麦粉面团(wheat flour dough)制品
B. 米粉面团制品
C. 澄面制品
D. 薯泥制品
4. [单选题]一般情况，批量大、单位成本低(low cost)的餐饮产品毛利率( )。
A. 稳定
B. 变化
C. 从高
D. 从低
5. [单选题]不同的维生素有不完全(incomplete)相同的生理功能，如果严重缺乏( )会引起坏血病(scurvy)。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
