【名词&注释】
计算方法(calculation method)、食物中毒(food poisoning)、突发性(sudden)、潜伏期(latency)、爆发性(explosivity)、单位成本(unit cost)、半制品
[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是( )。
A. 剥皮鱼、胡子鲶
B. 大眼鸡、马面 鱼
C. 鲮鱼、大眼鸡
D. 盲曹鱼、鳓鱼
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举一反三：
[单选题]客人对餐厅心理要求表现在()。
A. 卫生雅致、舒适、自由
B. 干净、漂亮、物美、价廉
C. 卫生、舒适、价廉、物美
D. 干净、漂亮、舒适、自由
[单选题]加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本(unit cost)的计算方法有( )。
A. 1种
B. 2种
C. 4种
D. 3种
[单选题]下列选项中( )不是食物中毒的特点。
A. 潜伏期短而集中
B. 突发性强
C. 集体爆发性强
D. 人与人之间会直接接触
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