1. [多选题]成年人的能量消耗主要包括（ ）。
A. 维持基础代谢(basal metabolism)
B. 体力活动
C. 食物热效应
D. 体育运动(sports)
E. 消化食物
2. [单选题]食物中毒处理中第一步是哪一项( )。
A. 采样送检
B. 就地封存可疑食品
C. 积极抢救和治疗病人
D. 进行动物实验
3. [单选题]关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（ ）。
A. 调节甲状腺激素代谢
B. 甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
C. 活化各种酶系
D. 可能有抗肿瘤作用
4. [单选题]食物频率表制定后，进行实用性检验(practicability check)时，通常采用（ ）进行比较。
A. 称重法
B. 回顾法
C. 记账法
D. 食物频率法
5. [单选题]正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（ ）排出。
A. 胆汁
B. 汗
C. 尿
D. 粪便
6. [单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
A. 脂肪
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 纤维素
7. [单选题]我国成年人的健康体重是指体质指数为（ ）。
A. 16～19．5
B. 18～25
C. 18．5～23．9
D. 19～26
8. [多选题]生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻处理以杀灭可能存在的寄生虫，符合冷冻条件的是( )。
A. -20度7天
B. -35度7天
C. -20度15小时
D. -35度15小时
9. [多选题]常见的营养评价方法有()
A. 体格检查
B. 实验室检
C. 查膳食调查法
D. 化学分析法
E. 以上都是
10. [多选题]下列消毒奶的理化指标正确的有( )。
A. 脂肪3.1%
B. 酸度≤18.0%
C. 蛋白质≤2.9%
D. 杂志度≤5mg/kg
E. 非脂肪固体8.1%
