1. [单选题]中国营养学会制定《中国居民膳食指南（2007）》的内容有（ ）
A. 食物多样化，谷类为主，粗细搭配
B. 食盐要限量
C. 三餐要合理
D. 以上选项均正确
2. [单选题]（ ）几乎不引起维生素的损失。
A. 煮鸡蛋
B. 煎鸡蛋
C. 炒鸡蛋
D. 烧鸡蛋汤
3. [单选题]对于少年儿童来说，其体内能量应该( )。
A. 摄入量大于消耗量
B. 摄入量小于消耗量
C. 摄入量等于消耗量
D. 摄入量越大越好
4. [单选题]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为( )，红细胞数量增加约为( )，出现了血液稀释，称为孕期生理性贫血。
A. 30-40%，10-15%
B. 40-45%，15-20%
C. 50-60%，20-25%
D. 60-70%，25-30%
5. [多选题]O157 H7大肠杆菌食物中毒的特点是()
A. 细菌毒性极强对细胞的破坏力很大
B. 青年容易感染而中毒
C. 儿童容易感染而中毒
D. 常见中毒的食品有肉及其制品汉堡包、生牛奶、饮料等
E. 常发生在夏秋季节
6. [单选题]下列哪项不是硫胺素缺乏(thiamine deficiency)早期的主要表现（ ）。
A. 多汗
B. 暗适应能力下降
C. 疲乏无力，下肢倦怠
D. 下肢水肿
7. [单选题]在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（ ）。
A. 不需要在配料清单中标示
B. 应在配料清单中标示
C. 应作为复合配料标示
D. 应作为原始配料标示
8. [多选题]对从业人员语言规范的具体要求(concrete requirements)是( )
A. 用尊称
B. 语气委婉
C. 语意明确
D. 语速适中
9. [多选题]十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法(security law)》已于( )起施行。
A. 2015年10月1日
B. 2015年1月1日
C. 2015年6月1日
D. 2015年12月31日
10. [单选题]下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是( )
A. 鸡蛋
B. 蔬菜
C. 玉米
D. 面粉
E. 水果
