营养与食品卫生副高2024全套模拟试题24

1. [单选题]烹调加工中，不易产生致癌物质^{(carcinogenic substance)}的加工方法是( )。

A. 煎
B. 腌
C. 汆
D. 炸

2. [单选题]某研究者拟在某社区观察某保健品^{(health products)}预防冠心病的作用，实验组用该保健品^{(health products)}，对照组用无任何作用的糖丸，这属于

A. 标准对照
B. 空白对照^{(blank control)}
C. 安慰剂对照
D. 自身对照
E. 历史对照

3. [单选题]AUG是蛋氨酸唯一的密码子，下列哪项可说明其重要性（ ）

A. tRNA的识别位点
B. 30s核蛋白亚基的结合位点
C. 肽链的释放因子
D. 肽链合成的终止密码子
E. 肽链合成的起始密码子

4. [单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 烟酸

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