【导读】
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1. [单选题]国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是
A. 酸滴定法
B. 酸度计法
C. 氧化还原法
D. 中和法
E. 旋光计法
2. [单选题]双硫腙溶于氯仿中的溶解度为
A. 0.3g/L(淡绿色)
B. 0.4g/L(绿色)
C. 0.64g/L(绿色)
D. 1.64g/L(暗绿色)
E. 17.3g/L(蓝绿色(cyan))
3. [单选题]用原子吸收光谱法测定(aas determination)生物材料中微量镉时，通常选择的分析线是
A. 第一激发态与基态之间发射的共振线
B. 第二激发态与基态之间发射的共振线
C. 第三激发态与基态之间发射的共振线
D. 第一激发态与第二激发态之间发射的共振线
E. 第一激发态与第三激发态之间发射的共振线
4. [多选题]毛细管电泳技术(capillary electrophoresis technique)分离模式主要有
A. 毛细管区带电泳
B. 胶束电动毛细管色谱
C. 毛细管筛分电泳
D. 亲和毛细管电泳
E. 毛细管等电聚焦电泳
5. [单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 粗纤维
6. [单选题]如果样品需要中间人(middleman)送交实验室，样品的处理方法应为
A. 向运送人说明样品情况
B. 样品包装应该安全可靠，确保运送过程不会损坏
C. 样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏
D. 样品包装应该安全可靠，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执
E. 样品包装应该安全可靠，同时要加封，确保运送过程不会损坏，实验室收到后要有回执
7. [单选题]食品的总灰分不包括以下哪部分
A. 水溶性灰分
B. 水不溶性灰分
C. 碱溶性灰分
D. 酸溶性灰分
E. 酸不溶性灰分
8. [单选题]化妆品中砷的测定方法是
A. 无火焰冷原子吸收法
B. 氢化物原子荧光法
C. 火焰原子吸收分光光度法
D. 乙酰丙酮分光光度法
E. 气相色谱法
9. [单选题]目前，我国规定食物中膳食纤维的测定方法为
A. 酸性洗涤剂法
B. 中性洗涤剂法
C. 酶重量法
D. 酶化学法
E. 吸附重量法
10. [单选题]在共沉淀法中，哪一种不是有机共沉淀剂
A. 8-羟基喹啉
B. 氢氧化钠
C. 双硫腙
D. 甲基紫
E. 铜试剂
11. [单选题]滴定度的含义是什么
A. 每毫升标准溶液中，所含溶质的质量
B. 标准溶液中，所含溶质的量
C. 每毫升标准溶液中，所含待测物质的浓度
D. 每毫升标准溶液中，所含溶质的浓度
E. 标准溶液中，所含溶质的浓度
12. [单选题]用气相色法分析样品时，混合物能否被很好分离，主要取决于
A. 载气系统
B. 色谱柱
C. 记录系统
D. 进样系统
E. 检测器
13. [单选题]在空气中以气态存在的物质是
A. 铅
B. 一氧化碳
C. 铬
D. 乙醇
E. 香烟烟雾
14. [单选题]用石墨炉原子吸收光谱法测得尿铅浓度为100μg/L，同时用比色法测得尿中肌酐浓度为2.0g/L。校正后，尿铅浓度应表示为
A. 30μg/g
B. 40μg/g
C. 50μg/g
D. 60μg/g
E. 70μg/g
15. [多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取
A. 样品研磨和干燥不充分
B. 脂肪含量过高
C. 矿物质含量高
D. 含水量过高
E. 样品颗粒过大
16. [单选题]有色金属工业固体废弃物浸出毒性试验方法标准中所用溶剂的pH值为
A. 5.5～7.5
B. 6.5～7.8
C. 5.8～6.3
D. >5.0
E. <8.0
