【名词&注释】
单加氧酶(monooxygenase)、食品标签(food labeling)、动物性食品(animal food)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、强制执行(enforcement)、大脑皮层(cerebral cortex)、技术监督机构、乳糖酶缺乏(lactase deficiency)、参考答案、葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)
[单选题]下列不是菊花的主要功效的选项是（ ）。
A. 增加冠脉血流，改善心肌缺血，降低心肌耗氧
B. 加速胆固醇代谢，降低血中胆固醇、甘油三脂
C. 抗病原微生物作用
D. 抑制大脑皮层兴奋而起镇静作用
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举一反三：
[单选题]在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ），将会大量流失水溶性维生素。
A. 漂洗、浸泡或压干水分
B. 漂洗、浸泡或冷藏
C. 浸泡、压干水分或冷藏
D. 冷藏、沥水或风干
[单选题]膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及其在膳食中所占自比例。
A. 品种
B. 质量
C. 数量
D. 食品
[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量足量的动物性食品.果蔬.谷类及( )。
A. 平衡膳食多运动
B. 防止肥胖
C. 适当节食
D. 不宜控制高能量食品
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
[单选题]目前公认的缺锌的症状是（ ）。
A. 枕秃、漏斗胸、X 型或O型腿
B. 骨痛、肌无力和骨压痛
C. 异食僻和食欲缺乏
D. “鸭步”步态
[多选题]职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的，是一种( )的约束机制。
A. 内在的
B. 强制执行
C. 非强制执行的
D. 法律要求的
E. 外在的
[多选题]机体对蚕豆不耐受的原因可能是( )。
A. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶(glucose-6-phosphatase)
B. 红细胞中缺少单加氧酶
C. 食物中含有苯胺
D. 小肠黏膜乳糖酶缺乏(lactase deficiency)
E. 体内缺乏半乳糖激酶
[单选题]下列属于食品标签作用的选项是 （ ）。
A. 帮助消费者选择商品
B. 帮助质量技术监督机构进行监督
C. 质量技术监督机构的声明
D. 质量技术监督的依据
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