【名词&注释】
实事求是(seeking truth from facts)、渗透压(osmotic pressure)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、坚持原则(adhere to principle)、基础代谢(basal metabolism)、公平合理(fair and reasonable)、待人处事、处理问题(processing problem)、营养过剩(overnutrition)、不偏不倚
[单选题]关于“合理膳食的构成和要求”描述错误的是（ ）
A. 要有满足用膳者需要的营养素
B. 要有科学合理的食谱
C. 要有科学的烹调方法
D. 尽量多吃动物性食物
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举一反三：
[单选题]进行食品营养强化可以（ ）。
A. 弥补天然食物的营养缺陷
B. 预防营养过剩(overnutrition)
C. 适应不同人群的健康需要
D. 治疗营养不良疾病
[单选题]某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。
A. 动物肝脏
B. 蔬菜
C. 水果
D. 谷类
[单选题]混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）。
A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 30%
[单选题]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下他们可以和胺类形成（ ）。
A. 亚硝胺
B. 色胺
C. 腐胺
D. 组胺
[单选题]下列处理中提高渗透压保藏的是( )。
A. 速冻
B. 盐腌
C. 使用防腐剂
D. 加热
[单选题]办事公道其涵义主要指（ ）。
A. 在当事人之间搞折中，不偏不倚，各打五十大板
B. 坚持原则，按一定的社会标准，实事求是的待人处事
C. 按领导的意图办事
D. 按与个人关系好的人的意见办事
[单选题]增加维生素( )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
A. A
B. B
C. C
D. D
[单选题]肥胖病常见病因有遗传因素、年龄和性别因素、饮食因素、神经和精神因素、（ ）等。
A. 病毒感染
B. 体力活动减少
C. 气候因素
D. 过敏因素
[单选题]“蟾皮症”是由于机体缺乏（）而引起的皮肤病。
A. 维生素B1
B. 维生素A
C. 维生素B12
D. 维生素B6
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