1. [单选题]食品存放实行()的隔离
A. 生与热、成品与半成品
B. 食品与杂物药物、食品与天然物(natural product)
C. 成品与半成品、食品与杂物药物
D. 生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物(natural product)
2. [单选题]借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A. 京式面点
B. 苏式面点
C. 广式面点
D. 晋式面点
3. [单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A. 天然奶酪
B. 天然黄油
C. 天然淡奶
D. 纯正猪油
