【名词&注释】
营养物质(nutrient)、渗透压(osmotic pressure)、发泡剂、乳化剂(emulsifier)、半透明(translucent)、食品容器(food container)、抗老化剂(age resister)
[判断题]乳化剂又称抗老化剂(age resister)、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。
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举一反三：
[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器(food container)，但其对物品有()和腐蚀作用。
A. 漂白
B. 染色
C. 氧化
D. 沉淀
[单选题]不属于炖品特点的是( )。
A. 溶集各种原料的精华，有滋补效果
B. 适用原料广泛，菜品滋味丰富
C. 汤清、味鲜、香醇、本味特出
D. 原料质地软 ，形状完整， 而不散
[单选题]污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是( )。
A. 温度、湿度
B. 渗透压、光线
C. 氧气、水分
D. 营养物质
[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。
A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 糙米
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